روشهای تقلب در زعفران از نظر دکتر سحر خیز

 تقلب در بازار زعفران به ۲ صورت اتفاق می‌افتد؛ نخست تقلبی که به ماهیت زعفران ضربه نمی‌زند و در اصطلاح تقلب سالم نام دارد. در این تقلب فقط  رطوبتِ زعفران را بالا می‌برند تا وزن آن افزایش یابد.دوم تقلب ناسالم که با تحمیل ناخالصی صورت میگیرد .

دکتر فرهاد سحر خیز   عضو هیأت مدیره‌ی گروه شرکت‌های زعفران سحرخیز در این گفتگو  چنین اظهار داشتند که : به‌هیچ عنوان روش‌هایی که در اینترنت برای تشخیص زعفرانِ اصل از تقلبی مطرح می‌شوند قابل استناد نیست و این نکته تنها به تایید اداره‌ی استاندارد قابل تشخیص است. اما  استفاده از کولرهای آبی در سالن‌های تولید و بخار دادن مصنوعی برای وزن‌دار کردن زعفران، اضافه کردن آب نمک، آب شکر، اجسام خارجی نظیر نخ و گیاهانی شبیه زعفران، از دیگر تقلب‌های متداول در بازار زعفران است.